Het gebruik van stoom om groen te doden is een oude methode om groen te doden in mijn land. In de Tang-dynastie werd het verspreid naar Japan en het bestaat tot op de dag van vandaag; in mijn land is het sinds de Ming-dynastie veranderd in potbakken. Stomend groen is het gebruik van stoom om de enzymactiviteit in verse bladeren te vernietigen, waarbij de kwaliteitskenmerken van "driegroen" worden gevormd met donkergroene kleur van droge thee, lichtgroene theesoep en groene bodem van thee, maar het aroma is meer benauwd en groen, en de samentrekkendheid is ook zwaarder. , niet zo vers als gebakken groene thee. Vanwege de behoeften van de buitenlandse handel heeft mijn land sinds het midden van de jaren 1980 ook een kleine hoeveelheid gestoomde groene thee geproduceerd. De belangrijkste variëteiten zijn Enshi Yulu, geproduceerd in Enshi, Hubei; Chinese Sencha, geproduceerd in de provincies Zhejiang, Fujian en Anhui.
Groene thee is de oudste soort thee. De verzameling van wilde theeboomknoppen en -bladeren door oude mensen kan worden beschouwd als het begin van de verwerking van groene thee in brede zin, minstens drieduizend jaar geleden. Maar de echte verwerking van groene thee begon met de uitvinding van de gestoomde groene theemethode in de 8e eeuw na Christus, en vervolgens werd de roergebakken groene theemethode uitgevonden in de 12e eeuw.
