Schaduw verandert hoe de plant groeit, maar het uiteindelijke monster bepaalt nog steeds of de stijl bij de markt past.
In de schaduw-gekweekte thee krijgt vóór de oogst minder direct zonlicht
Theeboeren kunnen netten, afdekkingen of natuurlijke schaduw gebruiken om gedurende een bepaalde periode te voorkomen dat het licht de bladeren bereikt. De praktijk wordt sterk geassocieerd met sommige Japanse groene theesoorten, maar schaduwonderzoek is ook belangrijk in de Chinese theeteelt.
Verminderd licht verandert de bladstofwisseling. Studies melden een hogere accumulatie van chlorofyl en aminozuren- onder schaduw, terwijl sommige bittere of samentrekkende verbindingen in de tegenovergestelde richting kunnen veranderen.
| Gemeenschappelijke verandering | Mogelijk bekereffect |
|---|---|
| Meer chlorofyl | Een groener bladbeeld. |
| Meer theanine en aminozuren | Meer umami, zachtheid of zoetheid. |
| Gewijzigde catechinebalans | Potentieel minder scherpe bitterheid of wrangheid. |
| Verschillende aromavoorlopers | Een kenmerkende frisse of schaduwrijke aromastijl. |
Schaduw zorgt niet automatisch voor een betere thee
Het resultaat is afhankelijk van cultivar, duur, weer en verwerking. Te veel of slecht beheerde schaduw kan de opbrengst verminderen of een profiel creëren dat niet aansluit bij de doelmarkt.
