De smaakcode van groene thee is volledig afhankelijk van twee kernstoffen: aminozuren en theepolyfenolen
Aminozuren: de ziel van groene thee, die fris, verfrissend, zoet is en een zachte nasmaak heeft. . 90% ervan is geconcentreerd in het eerste brouwsel, waardoor het de meest gewenste "lentefrisheid" is om te proeven bij het drinken van lentethee
Theepolyfenolen: de ‘smaakruggengraat’ van groene thee, met een natuurlijke en licht wrange smaak die een zoete nasmaak kan stimuleren en het aromaniveau van de theesoep kan versterken. De perfecte combinatie met aminozuren is de uitgebalanceerde smaak van groene thee
Groene theesoorten met delicate knoppen en bladeren, zoals Mingqian zachte groene thee, Xinyang Maojian en Enshi Yulu, bevatten schone en onzuiverheidsvrije ingrediënten en vereisen helemaal geen wassen van de thee!
Zodra de thee is gewassen, worden niet alleen de aminozuren aan het oppervlak weggespoeld, waardoor de versheid van de theesoep direct wordt aangetast, maar gaat ook een deel van de polyfenolen in de thee vooraf verloren, wat resulteert in een doffe en smaakloze smaak. Noch het frisse zoete, noch het zoete gevoel voor hiërarchie gaat verloren, wat gelijk staat aan het uitgieten van de hele essentie van groene thee.
Alleen groene thee met dikkere en oudere bladeren moet snel 1 seconde worden bevochtigd (niet gewassen) om de smaak te laten ontwaken; Verspil geen tijd aan zachte groene thee. Het eerste brouwsel moet direct worden gezet om te genieten van de perfecte balans tussen aminozuren en theepolyfenolen, wat resulteert in een verfrissende smaak.
