Eerbetoonthee verwijst naar Shengzhoubuskruit thee, ook bekend als Pingshui Gunpowder Tea en Rizhu Tea. Pingshui Buskruitthee is een van de beroemde Chinese culturele theesoorten en is afkomstig uit de stad Pingshui, in het district Keqiao, de enige landelijke geboorteplaats van Chinese buskruitthee. Volgens tekstonderzoekbuskruit theeontstond in de Song-dynastie, kreeg vorm in de Ming-dynastie, werd keizerlijke eerbetoonthee in de vroege Qing-dynastie en begon op grote schaal- naar het buitenland te exporteren. Tijdens de Ming- en Qing-dynastieën ontwikkelde Pingshui zich tot een distributiecentrum voor theeverwerking en -handel. Na de opening van Ningbo, Shanghai en andere handelshavens in het 23e jaar van de Daoguang-regering van de Qing-dynastie (1842), groeide Pingshui Town uit tot China's belangrijkste verwerkingscentrum en belangrijke distributiebasis voor buskruitthee. Vanaf deze periode verwierf Pingshui Gunpowder Tea een grote bekendheid, goed-bekend bij theehandelaren in binnen- en buitenland. Het behoorde tot de beroemdste theesoorten van China en een van de vroegst geëxporteerde theesoorten, en verdiende de reputatie van "Groene Parels".
Pingshui Gunpowder Tea heeft ronde en compacte droge theekorrels met een smaragdgroene kleur. Wanneer ze worden gezet, ontvouwen de kraal-theeblaadjes zich langzaam als bloeiende bloemen. De theelikeur is smaragdgroen en helder, met frisse en zachte doordrenkte bladeren, een delicate geurige smaak en een uitstekend uithoudingsvermogen voor herhaalde infusies. Al in juli 2012 werd het vakmanschap van het maken van Pingshui buskruitthee ingeschreven op de vierde batch van de provinciale lijst van immaterieel cultureel erfgoed van Zhejiang.
De productie van Pingshui Buskruitthee omvat primaire verwerking en fijne raffinage, waarbij primaire verwerking de kritische procedure is met rigoureuze roerbaktechnieken- die drie belangrijke stappen omvatten: fixeren, rollen en drogen. Fixatie dient drie kerndoelen.
Ten eerste deactiveert het de enzymactiviteit grondig om het chlorofyl te behouden. Thee bevat polyfenoloxidase; Als dit enzym niet onmiddellijk wordt geremd, zullen de theebladeren roodachtig worden.
Ten tweede verdampt het overtollig vocht en elimineert het de rauwe, grasachtige geur van verse thee.
Ten derde vergemakkelijkt het de vorming van interne stoffen, vermindert het het watergehalte en maakt het de theebladeren zacht voor het daaropvolgende rollen en vormen. Het belangrijkste doel van het rollen is het breken van bladcellen en het in strakke reepjes draaien van gefixeerde theebladeren. Zachte verse bladeren worden koudgewalst om de vorming van warmte tijdens het rollen te voorkomen, wat het droge thee-aroma zou aantasten; volwassen bladeren vereisen warmwalsen om interne chemische componenten te ontbinden voor een strakkere vormgeving.
Het droogproces vormt gerolde theereepjes tot ronde pellets door middel van vier opeenvolgende roer-frituurfasen: tweede droogroer-frituur, derde droogroer-frituur, middelgrote pot roer-frituur en grote pot roer-frituur. Door dit langdurige proces worden de theematerialen geleidelijk tot uniforme ronde korrels gerold.
Het duurt meer dan tien uur om één partij buskruitthee handmatig te roeren-, wat extreem zware fysieke arbeid met zich meebrengt. Daarom is er een plaatselijk gezegde dat zegt: "Het maken van een katje thee kost de hele dag een katje zweet, en theeboeren zullen uitgeput raken na een heel thee-plukseizoen".
