Met de hand-het plukken"één knop, twee bladeren"is een traditionele oogstmethode voor groene thee in Oost-Afrika, een methode die cruciaal is voor de productie van groene thee van hoge-kwaliteit. Deze praktijk, die ook veel wordt toegepast in China en Japan, omvat het zorgvuldig plukken van de jongste en meest kwetsbare delen van de theeplant-de centrale knop en de twee bladeren er direct onder.
Vers geplukte groene theeblaadjes worden in de Mudete Tea Factory verwelkt voordat ze worden verwerkt, omdat er strikte kwaliteitscontrolemaatregelen in acht worden genomen.
Op de theeplantages op grote hoogte- in Oost-Afrika wordt deze oogstmethode uitgevoerd door geschoolde werknemers, die doorgaans beginnen met plukken opochtendglorenwanneer de theebladeren nog bedekt zijn met dauw. De vroege ochtendoogst zorgt ervoor dat de bladeren hun frisheid en een hoog gehalte aan voedingsstoffen behouden, waaronder theepolyfenolen en aminozuren, die essentieel zijn voor de productie van groene thee met een heldere, smaakvolle smaak. In tegenstelling tot machinaal oogsten, waarbij de theebladeren kunnen worden beschadigd en de kwaliteit ervan kan afnemen, zorgt het handmatig plukken- voor meer precisie en zorg, waardoor wordt gegarandeerd dat alleen de beste bladeren worden geselecteerd voor de productie van groene thee. Deze traditionele praktijk blijft een kenmerk van de groene thee-industrie in Oost-Afrika en draagt bij aan de reputatie van de regio op het gebied van productiepremium groene thee.
Weelderige rijen groene theestruiken strekken zich uit over de heuvels van Vihiga County, waar generaties boeren het belangrijkste exportgewas van Kenia verbouwen.
