Samenstelling van theeschuim en normen voor de beoordeling van buitenlandse handel

Theesaponine is de belangrijkste stof die verantwoordelijk is voor het schuim in de theevloeistof en dient als een cruciale indicator voor de kwaliteit van de grondstoffen voor groene thee. *Mei*-thee en buskruitthee van hoge- kwaliteit produceren een dicht, aanhoudend schuim-een kenmerk dat door Afrikaanse consumenten wordt erkend als een kenmerk van kwaliteit-terwijl thee met veel stof of afkomstig van variëteiten met grote- bladeren op lage- hoogte de neiging heeft een dun schuim te produceren dat snel verdwijnt. Onvoldoende herstook-tijdens de verwerking of een te hoog vochtgehalte kan ook de schuimvorming verminderen. Bij marketing naar Noord-Afrika kan het rijke schuim worden benadrukt als een belangrijk verkoopargument; Bijgevolg wordt bij het inkopen en mengen van grondstoffen het aandeel van de 'Jiukeng'-cultivar specifiek verhoogd om het saponinegehalte in thee te verhogen en aan te sluiten bij de lokale thee-drinkvoorkeuren.