THEE-KENNIS · ARTIKEL 46
De laatste seconden van het kopje kunnen beslissen of de klant nog een slokje wil
De afdronk onthult een evenwicht dat misschien niet duidelijk blijkt uit het aroma of de eerste smaak alleen.
De ervaring gaat door nadat de thee is doorgeslikt.
Nasmaak is de smaak en het gevoel dat overblijft
Sommige theeën zijn snel klaar. Anderen laten enkele seconden een zoete, frisse, geroosterde, bittere of droge indruk achter. Deze resterende ervaring is de nasmaak.
De nasmaak is belangrijk omdat de eerste slok aantrekkelijk kan zijn, terwijl de afdronk hard of vies is. Een schone afwerking moedigt vaak nog een slokje aan en kan herhalingsaankopen beïnvloeden.
| Soort nasmaak | Mogelijke impressie |
|---|---|
| Schoon en verfrissend | De mond voelt klaar voor nog een slok. |
| Zoete terugkeer | Na het doorslikken verschijnt er een zachte zoetheid. |
| Droog en rimpelig | De adstringentie blijft sterk in de mond aanwezig. |
| Aanhoudende bitterheid | De bittere smaak blijft te lang hangen. |
| Geroosterd of bloemig | Aromakarakter blijft aangenaam. |
Een sterke kop kan nog steeds een schone en bevredigende afwerking hebben.
Hoe de nasmaak te beoordelen
✓
Slik de thee door en wacht enkele seconden.
✓
Let op de tong, wangen en keel.
✓
Eet of drink niet onmiddellijk water.
✓
Vergelijk de tweede slok met de eerste.
✓
Noteer of de afdronk zoeter, droger of bitterder wordt.
Waarom voorbereiding belangrijk is
Te lang brouwen kan een ruwe afwerking creëren die deels bij het recept hoort, en niet alleen bij het blad. Monsters moeten onder dezelfde omstandigheden worden vergeleken voordat wordt beslist welk product de betere nasmaak heeft.
Suiker en munt kunnen de afwerking veranderen, dus lokaal-stijltesten blijven belangrijk.
Commerciële waarde
Een aangename nasmaak is bij herhalingsaankopen vaak belangrijker dan een dramatisch eerste aroma.
Op zoek naar een schonere, zoetere of sterkere afwerking?
Beschrijf de gewenste nasmaak en het lokale recept aan Jessie. Geschikte Chunmee- en Gunpowder-monsters kunnen worden vergeleken.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Referentiebasis:Peer-reviewed groene-sensorisch onderzoek naar bitterheid, wrangheid, zoetheid en aanhoudende smaak.
