Het doel van het rollen en draaien is om de theereepjes strak in te pakken en hun volume te verminderen; Ten tweede is het noodzakelijk om het bladweefsel op de juiste manier te beschadigen en een kleine hoeveelheid theesap te kneden om het brouwen gemakkelijk te maken en tegelijkertijd resistent te zijn tegen brouwen. Leg de basis voor het vormgeven van het uiterlijk van groene thee.
De vereisten voor het rollen en draaien van gewone en bulk groene thee vereisen doorgaans dat er vijf dingen moeten worden gedaan en vijf dingen die niet moeten worden gedaan. ten eerste zijn bladstroken vereist, geen bladeren; ten tweede moeten ronde staven worden gebruikt in plaats van platte staven; drie moeten recht zijn, niet gebogen; vier essentiële regels, maak ze niet los; vijf moeten heel zijn, niet gebroken.
De technische factoren bij het walsen zijn onder meer de ouderdom en malsheid van de grondstoffen, de hoeveelheid toegevoegde bladeren, tijd en druk. Deze factoren zijn met elkaar verbonden, en een verandering in één factor zal leiden tot overeenkomstige aanpassingen in andere factoren.
