De vroegste was in de lente- en herfstperiode. Thee was in de ogen van mensen niet anders dan andere groenten. De manier waarop mensen het aten was om kruiden toe te voegen en het te koken. In de Westelijke Han-dynastie worden specerijen zoals ui, gember, knoflook of munt toegevoegd en wordt het drijvende schuim verwijderd voordat het wordt gedronken. Omdat deze methode vergelijkbaar is met de methode om soep en pap te maken, wordt het gekookte ding theepap genoemd. Tot nu toe zullen veel gerechten thee toevoegen, zoals Longjing-garnalen, koude thee enzovoort.
Tot de Tang-dynastie is thee een populaire drank geworden in het hele land. De eindtheemethode is de belangrijkste manier voor mensen om thee te drinken in de Tang-dynastie. Eerst moet de thee zorgvuldig worden gemalen en vervolgens worden gescreend om het theeschuim van de juiste grootte te selecteren. Nadat het water in de ketel kookt, voeg je theeschuim toe en roer je het voorzichtig met bamboebeleid. Wanneer de thee heet is en overloopt, kun je het drinken. Lu Yu was sterk gekant tegen het toevoegen van verschillende specerijen aan thee in de theeklassieker, die de huidige theedrinkcultuur vestigde. Sindsdien is thee een populaire drank geworden die geliefd is bij mensen op alle niveaus.
De Song-dynastie besteedde meer aandacht aan het drinken van thee, wat te zien is aan het gemak van het maken van theekoeken. Allereerst besteden we veel aandacht aan de selectie van grondstoffen. Zolang een klein theehart wordt gedrenkt in bronwater, na herhaald stomen en persen, wordt het zorgvuldig ontwikkeld tot schuim en toegevoegd met verschillende kruiden om theekoeken te maken. Hoe complexer het proces is, hoe hoger de prijs van theekoeken zal zijn. Zulke goede thee moet worden gebrouwen met uitstekende technieken. Daarom begonnen in de Song-dynastie "theegevechten" te stijgen. Het bleef innoveren in brouwmethoden en ontwikkelde dit ambacht tot een kijkprogramma met zowel vaardigheid als schoonheid.
