Hoe te maken

Traditionele Marokkaanse muntthee

Marokkaanse muntthee en Marokkaanse theecultuur

Historici verschillen van mening over wanneer ze geloven dat thee is geïntroduceerd in de Marokkaanse cultuur.

Hoewel sommigen zeggen dat het misschien al in de 12e eeuw was, beweren anderen dat het

was pas zo recent als de 18e eeuw. Als dat laatste klopt, waren Marokkanen er snel bij

omarmen het drinken van thee als een eigen norm, wat resulteert in de huidige status van Marokko

als een van de grootste importeurs van thee wereldwijd.

Tegenwoordig is Marokko beroemdmuntthee— groene thee doordrenkt met veel groene munt — heeft

worden niet alleen symbolisch voor de Marokkaanse keuken, maar ook voor de Marokkaanse gastvrijheid en

cultuur. Veel gezinnen serveren de opvallend zoete drank meerdere keren per dag met

of zonder eten, en zowel het binnen--in als het uitgenodigde-bedrijf kan verwachten dat er thee wordt aangeboden

als welkom gebaar. Hoewel de Marokkaanse traditie van het eren van de gast misschien is

geworteld in de islamitische etiquette, staan ​​Marokkanen bekend om het verhogen van die standaard van

gastvrijheid op een uitzonderlijk niveau. Als zodanig, zelfs nieuwe kennissen en onverwachte

gasten worden aangemoedigd om glas na glas thee te drinken (om de gastheer niet te beledigen,

het is verstandig om te verplichten!), En druk dan op om door te gaan voor een volledige maaltijd.

Hoewel het maken van thee in het Westen meestal eenvoudig is, is het proces in Marokko iets meer

betrokken. De volgende stappen laten zien hoe de thee achter de schermen wordt bereid

in Marokkaanse keukens. Een meer complexeceremoniële methode voor het bereiden van theevoor

gasten worden minder vaak tewerkgesteld, met name bij formele, speciale gelegenheden.

Het Marokkaanse theeservies (theepot, glazen en dienblad)

Dit is een typisch Marokkaans theeservies met een gegraveerde Marokkaanse theepot (berrad), thee

glazen en dienblad. Veel gezinnen hebben ten minste één goed theeservies, namelijk:

gereserveerd voor speciale gelegenheden en het bedienen van gasten, terwijl een meer informele pot en glazen

worden dagelijks gebruikt voor familie of goede vrienden. Wat hier wordt weergegeven, is de middelste-van-

de-weg: niet te luxe voor een theetijd met het gezin en ook niet te informeel om voor welk bedrijf dan ook te gaan.

Veel meer sierlijke glazen worden vaak gebruikt.

De meeste Marokkaanse theepotten kunnen direct boven het vuur worden geplaatst, een essentiële stap in de

proces van het maken van traditionele Marokkaanse thee. Als je geen Marokkaanse theepot hebt, heb je

kunt u er online een kopen of op zoek gaan naar een andere stijl van een kookplaat-veilige theepot. Kleine drie- tot

vier-ounce gedecoreerde theeglazen zijn ook online te vinden of gebruik heel klein sap

bril op zijn plaats.

Groene buskruitthee en munt

Chinese buskruit groene thee heeft de voorkeur voor het maken van Marokkaanse thee. het "buskruit"

verwijst naar het samenpersen van de gedroogde theeblaadjes tot kleine korrels; hoe compacter,

hoe beter de kwaliteit. Een lichte glans van de buskruitthee is wenselijk zoals het aangeeft

versheid.

Een royale hoeveelheid verse groene muntblaadjes—na'nain Marokkaans Arabisch - is ook

essentieel voor muntthee. Er zijn nogal wat soorten groene munt te vinden in Marokko,

afhankelijk van de regio en de tijd van het jaar. Terwijl verse groene munt het populairst is

keuze voor muntthee, kleinere hoeveelheden gedroogde pepermuntblaadjes of verse pennyroyal

kan ook worden gebruikt, wat resulteert in thee met een scherper aroma en smaak.

Marokkaanse thee is echter niet uitsluitend op smaak gebracht met munt; andere aromatische kruiden zoals

alsverstandig, alsem, citroenverbena, wilde tijm en wilde geranium worden ook gebruikt.

Vergeet de suiker niet

Marokkaanse muntthee is beroemd zoet, dus vergeet desuiker(tenzij natuurlijk,

je hebt het liever minder zoet vanwege gezondheidsredenen of persoonlijke smaak).

Hier worden de twee soorten suiker weergegeven die het meest door Marokkanen worden gebruikt bij het maken van thee-

— een suikerkegel van twee kilogram en suikerstenen van ongeveer 30 gram per stuk.

De suikerkegel heeft de voorkeur van traditionalisten en kenners, maar aangezien wij dat niet doen

wil het uit elkaar halen - de kegel is behoorlijk stevig en heeft een keukenbijl nodig om hem in te slaan

stukjes - we zullen de suikerstenen gebruiken.

Als je geen toegang hebt tot beide vormen van suiker, weet dan dat de drie suikerstenen zijn:

ongeveer gelijk aan zeven eetlepels kristalsuiker. Door veel Marokkanen'

normen, zal dit niet genoeg suiker zijn om de grote pot thee die

we zullen maken, maar je zou kunnen vinden dat het veel te veel is. Pas gerust de hoeveelheid aan

suiker in beide richtingen naar eigen smaak.

Ermee beginnen

Kokend wateris natuurlijk een must voor het zetten van de thee. Spoel je theepot uit met een beetje

van het water voordat u begint.

Voeg nu je buskruit groene thee toe aan de theepot (we gebruiken twee ronde eetlepels)

hier voor een pot met een inhoud van -liter) en giet er een klein beetje kokend water in - ongeveer een thee

glas vol. Laat het een minuutje ongestoord staan ​​en schenk het dan uit in een theeglas. Opmerking

dat de theeblaadjes opzwellen en een deel van het water opnemen, zodat je niet zoveel uitgiet

vloeistof terwijl je erin schonk. Vermijd de verleiding om het water rond de pot te laten draaien voordat je begint

giet of je maakt de vloeistof vuil.

Deze amberkleurige-kleurige vloeistof wordt de 'geest' of 'ziel' van de thee genoemd, omdat deze

volle smaak door het eerste contact van het water met de bladeren. Bewaar deze thee; het zal teruggaan naar

de pot even later.

Was de theeblaadjes

Nu ga je de theeblaadjes wassen. Voeg nog een theeglas vol water toe aan de pot. Laat het

om een ​​minuut te zitten, draai het dan rond de pot om de bladeren te wassen. Giet het troebele eruit

vloeistof en gooi het weg.

Let op het kleurverschil bij het vergelijken van het ongewenste spoelwater met het heldere,

schone "spirit" die terug in de pot gaat.

Maak je munt en andere kruiden klaar

Als je je munt nog niet hebt gewassen, doe dat dan nu. De meest effectieve manier om vers te wassen

munt (en andere kruiden) is om het onder te dompelen in een kom vol water, het rond te draaien en er dan uit te tillen om

droogleggen.

Hier zijn we ook aan het voorbereidenshebaom samen met de munt aan de thee toe te voegen. Gewoon een takje of twee

is meestal voldoende, omdat het kruid vrij sterk is. Was het door het kort in kokend water te dompelen,

die eenvoudig over het takje in een theeglas wordt gegoten. (Merk op hoe de kleur van de sheba verandert)

wanneer het in contact komt met het hete water.) Deze methode verwijdert een deel van de bitterheid

geassocieerd metsheba.

Tijd om de thee te trekken

Nu de theeblaadjes zijn gewassen en de kruiden klaar zijn, vult u de pot voor ongeveer twee-derde

vul met kokend water en plaats op een brander op middelhoog-laag tot middelhoog vuur. Schenk de

gereserveerde "geest" terug in de pot.

Voeg de munt en suiker toe

Zodra je belletjes ziet vormen op het oppervlak van de thee, voeg je een kom verse munt toe -

Duw voorzichtig alle bladeren in de pot om ze onder te dompelen - en voeg dan de suiker toe.

Hier hebben we ook de . toegevoegdsheba. Op dit punt zou de pot behoorlijk vol moeten zijn; als het water

niveau niet is gestegen tot binnen een centimeter of zo van de rand, ga je gang en vul de pot af met een

beetje meer kokend water, maar laat wel wat ruimte over om te koken.

Breng de thee aan de kook

Laat de thee op het vuur staan ​​tot hij kookt. Je zult eerst merken dat de muntblaadjes

naar de top stijgen, maar uiteindelijk zullen de groene theeblaadjes naar de oppervlakte komen als de vloeistoffen

bruisend en schuimig worden.

Je kunt de thee nu van het fornuis halen. Roeren is niet nodig. Als het handvat van uw

theepot is niet hittebestendig, het zal behoorlijk heet zijn. Gebruik een stoffen servet of handvathoes om op te pakken

de pot en serveren.

Mix de thee