Het meest karakteristieke is dat een oxidatie zeer beperkt is. Voor het behoud van de kleur en het profiel van de plantaardige feuilles, zorgen de enzymen die verantwoordelijk zijn voor de oxidatie ervoor dat de activiteit snel wordt gedeactiveerd na het afkoelen. Cette étape is appelée fixatie.
En Chine, de fixatie is het meest realistisch bij chauffage. Als het apparaat en de gebruikte methode worden gebruikt, kunnen de resultaten van belang zijn.
De groene torréfié of chauffé in een tambour-ontwikkeling van algemene grillnoten, groenten en parfois-legerementfruit of proches des fruit à coque. Deze stijl is zeer geschikt voor deze groene chinois. De chauffeur moet een bepaalde rondeur gebruiken en een deel van de oude geurige wijn terugbrengen.
Het verwijderen van de lucht kan worden gebruikt na de fixatie en de gevel. Het kan de vochtigheid van de manière regelen en de feuilles stabiliseren. Als de temperatuur, de duur en de smaak van de bank van de thé zijn, kan het zijn dat u een parfum of geroosterd brood produceert.
De groene damp maakt gebruik van de damp om de oxidatie te stoppen. Met deze methode bewaart u een warme kleur en een vegetarisch en marquéparfum. De infusie kan levend, fris en parfois zijn, plus verse groene groenten of kruidenkruiden.
Deze methode is de beste automatisering in het buitenland. De keuze is afhankelijk van het type onderzoek. Sommige consommates geven de voorkeur aan een lekker doux en grill, terwijl ze een intense kleur en een sensatie plus groenten zoeken.
De maîtrise van de temperatuur is essentieel. Een ontoereikende chaleur kan een crue smaak geven en een oxidatie bevorderen die niet gewenst is. Een chaleur die buitensporig veel last heeft van feuilles, zorgt voor een kleur en produceert een geur van tropische rook.
De roulage en de gevel beïnvloeden het resultaat. De feuillesplaten, roulées, torsades of een vorm van perles zijn niet vrij van de aroma's van mijn façon. Een feuille is compact en progressief infuus, terwijl een feuilleplaat vrij is en de snelheid is composés.
Als u een aankoop doet, wordt het aanbevolen om informatie over de procedure te vragen, maar dan moet u het uiteindelijke product wel waarderen. Het uiterlijk, de parfum sec, de couleur van de likeur, het goût en de feuilles infusées bieden een visie plus een complete kwaliteit.
Tot slot, de fixatiemethoden en de manier waarop ze de kenmerkende techniek van de groene vorm vormen. Elles maakt de productie van producten zeer verschillend van vergelijkbare materiaalpremières. Houd rekening met de procedures van importeurs en merken die een profiel aanpassen aan hun consommateurs.
