Wanneer theeliefhebbers een goede thee tegenkomen, kopen ze er vaak een om thuis te bewaren-om in hun vrije tijd van een kopje te genieten of een pot te zetten als vrienden op bezoek komen... Het bewaren van thee is daarom een taak die veel zorg vereist.
Als het verkeerd wordt bewaard, kan het zijn dat wanneer u het opnieuw zet, de smaak compleet anders is dan oorspronkelijk. Dat zou zo jammer zijn. Hieronder leggen we uitgebreid uit hoe je thee thuis kunt bewaren.
Inzicht in de belangrijkste factoren die bijdragen aan de verslechtering van thee
01. Licht
Blootstelling aan licht kan verschillende chemische reacties versnellen, wat een negatief effect kan hebben op de opslag van thee; daarom moet thee uit de buurt van licht worden bewaard.
02. Temperatuur
Hoe hoger de temperatuur, hoe sneller de thee zal verouderen. Experimentele resultaten tonen aan dat voor elke temperatuurstijging van 10 graden de veroudering van de thee met een factor 3 tot 5 toeneemt.
Als thee in een koelcel wordt bewaard bij temperaturen onder de 10 graden, kan het bruiningsproces effectief worden vertraagd.
03. Vocht
Vocht is een essentiële factor in veel van de chemische reacties die optreden tijdens het rijpen van thee. Uit onderzoek blijkt dat wanneer het vochtgehalte van thee ongeveer 3 procent bedraagt, de oxidatie en afbraak van lipiden effectief kan worden vertraagd. Wanneer het vochtgehalte echter boven de 6 procent uitkomt, versnelt de veroudering dramatisch.
04. Zuurstof
Zuurstof kan reageren met veel van de chemische componenten in thee, waardoor deze oxideren en bederven. Catechines, vitamine C, theepolyfenolen, theaflavines, thearubigins en esters in thee zijn bijvoorbeeld allemaal vatbaar voor oxidatie en bederf; daarom kan thee het beste worden bewaard in een zuurstof-vrije omgeving.
Belangrijke punten voor het bewaren van thee
Beschermen tegen druk, vocht en geuren; verzegeld en uit de buurt van licht bewaren.
Over het algemeen zullen het aroma en de smaak van thee na opslag enigszins veranderen; Bij blootstelling aan hoge temperaturen, hoge luchtvochtigheid of direct zonlicht zal de thee echter binnen korte tijd verouderen en bederven.
