Classificatie van Chunmee- en Buskruit-theevariëteiten op basis van de oorsprong van de verwerking

Zowel *Chunmee* als *Gunpowder* theesoorten behoren tot de brede categorie pan-gestookte groene theesoorten die bestemd zijn voor de export; Hoewel beide worden geproduceerd uit verse bladeren bestaande uit een knop en twee of drie bladeren, verschillen hun aanvankelijke vormprocessen aanzienlijk.

Nadat de verse bladeren zijn gefixeerd (doden-groen), wordt "lange-strip" pan-gebakken thee tot dunne strengen gevormd door middel van rollen en bakken- in de pan; het eindproduct staat bekend als *Chunmee*. Daarentegen ondergaat 'ronde' pan-thee herhaaldelijk rollen, tuimelen en samenpersen om de bladeren in kleine, ronde pellets te krullen; na verfijning en sortering wordt dit *Buskruit* thee. Deze twee variëteiten vertegenwoordigen de grootste export van groene thee uit mijn land.