Drijvende, zinkende en rechtopstaande bladeren worden gevormd door eenvoudige fysieke factoren. Het meest betrouwbare kwaliteitsoordeel komt nog steeds voort uit geur, smaak en consistentie.
Een bewegend blad is niet automatisch een teken van hogere of lagere kwaliteit
Wanneer groene thee in water wordt geplaatst, blijven sommige bladeren op het oppervlak, sommige zinken snel en andere bewegen langzaam tussen de boven- en onderkant. Dit gedrag is interessant om te zien, maar het mag niet worden gebruikt als een eenvoudige kwaliteitsklasse.
Theebladeren verschillen in vorm, dikte, oppervlaktestructuur en de hoeveelheid lucht die tussen de plooien zit. Opgerolde pellets, gebogen Chunmee-bladeren en plattere bladeren komen dus niet op precies dezelfde manier in het water terecht.
Waarom bladeren in eerste instantie kunnen drijven
Droge thee kan kleine luchtzakjes bevatten, vooral als het blad wordt opgerold, gedraaid of gevouwen. Ook wordt het bladoppervlak niet bij elke thee met dezelfde snelheid volledig nat. Onderzoek naar de bevochtigbaarheid van thee-bladeren laat zien dat bladoppervlakken kunnen verschillen in de mate waarin water zich erover verspreidt.
Terwijl water het blad binnendringt en opgesloten lucht ontsnapt, worden veel bladeren zwaarder en beginnen ze te zinken. Zachtjes roeren of water rechtstreeks over de bladeren gieten kan deze verandering versnellen.
Waarom sommige bladeren rechtop staan
Slanke bladeren en toppen kunnen kort staan of verticaal bewegen als hun gewicht en drijfvermogen in evenwicht zijn. Waterstromen die tijdens het gieten ontstaan, bewegen ook de bladeren. Zodra de beker stil wordt en de bladeren volledig nat zijn, kan hun positie weer veranderen.
| Observatie | Algemene verklaring | Wat de drinker moet doen |
|---|---|---|
| Bladeren drijven | Opgesloten lucht of langzamere bevochtiging. | Wacht, roer voorzichtig of ga door met koffiezetten. |
| Bladeren zinken snel | Het blad bevochtigt snel of heeft een compacte, zwaardere vorm. | Beoordeel de beker, niet de snelheid. |
| Bladeren bewegen op en neer | Watercirculatie en veranderend drijfvermogen. | Geniet van het visuele effect. |
| Sommige bladeren zinken nooit | Vorm, oppervlak of ingesloten lucht kunnen achterblijven. | Gebruik eventueel een zeef. |
De betere manier om thee te beoordelen
