De kenmerkende platte vorm van Longjing-thee wordt voornamelijk gevormd door een unieke laatste procedure genaamd Hui Guo (laatste roosteren en persen). Simpel gezegd,theeblaadjesworden geperst en tot platte stukken gevormd door middel van speciale roer-handbewegingen. Hier is het gedetailleerde principe en proces:
• Belangrijke procedure: Hui Guo Het is de laatste cruciale stap voor het vormgeven en versterken van de geur van Longjing-thee. Werkend in een ijzeren wok die tot bijna 200 graden is verwarmd, drukken ervaren theemeesters de thee stevig aan met bekwame handgebaren, waaronder grijpen, drukken, duwen en wrijven. Door druk wordt overtollig water en pectine uit de bladeren geperst, waardoor gerimpelde, rauwe bladeren in gladde, strakke en platte reepjes veranderen.
• Doeleinden: Goed uiterlijk en superieure kwaliteit Deze platte vorm is niet alleen het iconische uiterlijk van Longjing-thee. Compacte platte bladeren vangen de geur perfect op. Ondertussen polijst het constante persen het bladoppervlak tot een glanzende textuur en versnelt het de transformatie van innerlijke substanties. Het creëert de beroemde romige beige kleur van Longjing, samen met een rijk bonenaroma en kastanjetonen.
• Historische oorsprong Dit vakmanschap komt voort uit eeuwenlange praktijk door lokale theeboeren. Volgens de legende bezocht keizer Qianlong van de Qing-dynastie Zuid-China en zag hij hoe Longjing-thee werd gemaakt. Hij prees deze nette platte theebladeren zeer en maakte Longjing alom beroemd.
Later werd dit uitgebreide handwerk van generatie op generatie doorgegeven en werd het het exclusieve symbool van Longjing.
Daarom vertegenwoordigt de platte vorm van Longjing de wijsheid van theemakers en traditionele handgemaakte vaardigheden. Het is niet alleen een uniek uiterlijk, maar ook een essentieel proces dat zorgt voor de unieke smaak-van-a-soort.
