Oorsprong van groene thee
Groene thee is de vroegste thee uit de geschiedenis en behoort tot de ongefermenteerde thee.
De Ouden verzamelden knoppen en bladeren van wilde theebomen en droogden ze, wat het begin was van de vroegste verwerking van groene thee.
Maar de echte verwerking van groene thee begon met de uitvinding van de stoommethode in de Tang-dynastie.
Aan het einde van de 12e eeuw na Christus werden de methoden voor het roerbakken en doden van groene thee uitgevonden, en veel theeboeken uit de Ming-dynastie hebben dit vastgelegd.
Gu Yuanqing's "Theeboek" uit 1541 na Christus en Xu Zishu's "Theeboek" uit 1591 na Christus beschrijven bijvoorbeeld niet alleen de roerbakmethode, maar leggen ook de technische maatregelen uit om het aroma te verbeteren.
Traceerbaarheid van de productiemethode voor groene thee
China vond als eerste de productiemethode voor groene thee uit. Tijdens de Ming-dynastie bestudeerden steeds meer mensen de productiemethode van groene thee en er waren veel nieuwe uitvindingen.
Van het branden van groene thee tot het in de zon drogen van groene thee en het roerbakken van groene thee, er was bijvoorbeeld een doel om andere theesoorten dan groene thee te ontwikkelen. Door het beoefenen van het roerbakken van groene thee werd kennis ontwikkeld over gele thee, zwarte thee, witte thee, zwarte thee, groene thee, enz.
Aan het einde van de 12e eeuw werden de methoden voor het roerbakken en doden van groene thee uitgevonden, en veel theeboeken uit de Ming-dynastie legden deze vast. In 'Theeboek', geschreven door Gu Yuanqing in 1541 na Christus, en 'Teaboek', geschreven door Xu Zishu in 1591 na Christus, werd bijvoorbeeld niet alleen de methode beschreven voor het roerbakken van groene thee, maar werd ook dieper ingegaan op de technische maatregelen om het aroma te verbeteren.
"Theetekst" geschreven door Wenlong in 1630 n.Chr.: Wanneer de theebladeren voor het eerst worden geplukt, moeten de oude bladeren en oude takken worden verwijderd, maar bij het nemen van de zachte bladeren moeten de punten en stengels worden verwijderd, die gemakkelijk kunnen verbranden . Tegenwoordig is het beroemdste roerbakken met groene thee vergelijkbaar.
Groene theeproces
Groene thee is de grootste theeproductie in mijn land, en het aantal groene theesoorten in mijn land staat op de eerste plaats ter wereld. De traditionele groene thee van China - pruimenthee en parelthee, met een elegant aroma, zachte smaak, mooie vorm en weerstand tegen brouwen, wordt diep verwelkomd door consumenten in binnen- en buitenland. Het basisproces van groene thee is verdeeld in drie stappen: groene thee doden, rollen en drogen. Er zijn twee methoden om groene thee te doden: verwarmen en hete stoom doden van groene thee (nu bestaat er ook een magnetron die groene thee doodt). De groene thee die wordt gemaakt door groene thee te doden met stoom, wordt "gestoomde groene thee" genoemd. Volgens de uiteindelijke droogmethode zijn er verschillende soorten groene thee, zoals roosteren, drogen in de zon en drogen in de zon. De groene thee die uiteindelijk wordt geroosterd, wordt "geroosterde groene thee" genoemd, de groene thee die uiteindelijk in de zon droogt, wordt "geroosterde groene thee" genoemd, en de groene thee die uiteindelijk in de zon droogt, wordt "in de zon drogende groene thee" genoemd. ".
Groene thee verwijst naar de verse bladeren die zijn onderworpen aan hoge temperaturen, rollen en drogen (ongefermenteerd). De hoogwaardige droge thee heeft een smaragdgroene kleur, een turquoise soepkleur en een groene bladbodem. Het heet groene thee. Het is onderverdeeld in verschillende productiemethoden, zoals het roosteren van groene thee, het roosteren van groene thee, het stomen van groene thee en het in de zon drogen van groene thee, met verschillende kwaliteitskenmerken.
(1) Groene thee roosteren: Alle groene thee die in een pot wordt gedroogd, wordt groene thee branden genoemd. (zoals Longjing, Biluochun, Yuhua thee, enz.)
(2) Groene thee roosteren: Alle groene thee die in een oven of droger wordt gedroogd, wordt groene thee branden genoemd. (zoals Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Gaoqiao Yinfeng, enz.)
(3) In de zon drogende groene thee: Alle groene thee die in de zon droogt of eerst in de zon wordt gedroogd en vervolgens wordt gedroogd, of eerst wordt geroosterd en vervolgens wordt gedroogd, wordt in de zon drogende groene thee genoemd. (Yunnan Groen, Sichuan Groen, Shaanxi Groen, enz.)
(4) Groen gestoomd: Alle groene theesoorten die door stomen worden gemaakt, worden groen gestoomd genoemd. (Geroerbakte Groenten, Gyokuro, etc.)
