Lentethee verwijst naar thee gemaakt van de eerste knoppen en bladeren die verschijnen nadat theebomen de winter hebben overleefd. Over het algemeen wordt thee geoogst tussen de
het begin van de lente en vóór de Grain Rain-periode wordt beschouwd als lentethee en wordt meestal eind mei geproduceerd.
Lentethee is onderverdeeld in eerste-geplukte thee, vroege lentethee, pre-Qingming-thee en pre-prerain-thee.
