Groene thee in kruik op tafel
Ben jij een theekenner? Misschien heb je vragen over groene thee, maar heb je weinig zin om talloze websites erover te scannen. In deze gids voor groene thee hebben we je gedekt. Leun achterover, schop je schoenen uit en leer de mysteries van groene thee kennen, op de eenvoudige Revolution-manier.
Een korte geschiedenis van groene thee
Thee begon zijn rijke geschiedenis in het hart van het oude China. Volgens de legende maakte keizer Shen Nong deze bevredigende drank populair in 2737 voor Christus. Volgens de legende was de keizer kieskeurig over het zuiveren van drinkwater. Hij ontdekte thee echter heel toevallig. Zijn bedienden waren op een dag water aan het koken toen ze gedroogde bladeren in het water zagen. Ze schrokken toen het water bruin kleurde. De keizer van zijn kant was eerder nieuwsgierig dan boos. Hij stond erop het water te proeven. Ondertussen hielden zijn koninklijke dienaren gezamenlijk de adem in. De stemming aan het hof sloeg echter om in juichstemming toen de keizer aankondigde dat het drankje heerlijk was. Zo maakte thee zijn veelbelovende entree in de wereld. In 600 voor Christus schreef de geleerde Lu Yu Cha Jing, de klassieke verhandeling over thee. Zijn boek schetst de geschiedenis van thee en de juiste gereedschappen voor het plukken, drogen, verwerken en bewaren van theebladeren. Het belangrijkste is dat Lu Yu de oude methoden schetst voor het pletten, koken en genieten van de verschillende soorten thee. Vanuit China verspreidde thee zich naar Japan, Europa en Amerika. Tegenwoordig wordt over de hele wereld Chinese en Japanse groene thee gedronken.
Chinese groene thee
Chun Mee of kostbare wenkbrauwen
Chun mee
Deze populaire thee staat bekend om zijn slanke gedroogde blaadjes. Het is afkomstig uit de provincie Jiangxi, maar wordt tegenwoordig ook verbouwd in Yunnan, Anhui en Zhejiang. Chun Mee wordt anders verwerkt dan andere soorten groene thee. Na een zorgvuldige pluk worden de bladeren in de zon gedroogd en machinaal verwerkt. Ze ondergaan echter niet het traditionele fermentatieproces. In plaats daarvan worden de bladeren met de hand geperst en door hete walsen gehaald. Chun Mee is een volle thee met robuuste smaken en staat vooral bekend om zijn anti-aging eigenschappen.
Bekijk hier onze selectie biologische groene thee!
Buskruit
De theeblaadjes worden gerold tot strakke, korrelachtige vormen, vandaar de naam. Gunpowder thee is afkomstig uit de provincie Zhejiang en heeft een hoger cafeïnegehalte dan de gemiddelde groene thee. De ruige, metaalachtige ondertoon kan voor sommigen een verworven smaak zijn. Buskruitthee is rijk aan catechinen, dit zijn natuurlijke antioxidanten. Ze neutraliseren vrije radicalen die bijdragen aan degeneratieve ziekten zoals de ziekte van Alzheimer en reumatoïde artritis.
Lange Jing of Dragonwell
Dragonwell-thee
Deze geurige thee doet denken aan citrus en hints van plantaardig. Het wordt voornamelijk verbouwd in Hangzhou en werd beschouwd als de thee van keizers in het oude China. Long Jing is voorstander van milde klimaten met beperkte periodes van zonneschijn. In dergelijke omstandigheden behoudt het zijn zachte, exquise smaken. Longjing-bladeren worden traditioneel gedroogd in gloeiend hete woks door ervaren branders. Tegenwoordig is Long Jing een van de duurdere groene theesoorten, maar het blijft liefhebbers winnen vanwege de zachte, sensuele smaken.
Bekijk hier onze selectie tropische groene theeën!
Huang Shan Mao Feng of Gele Bergbontpiek
Deze thee is een moderne Chinese favoriet en groeit in de provincie Anhui, de bakermat van de meest exclusieve soorten groene thee. De robuuste, florale accenten vormen een aanvulling op de kenmerkende zoetheid. Huangshan Maofeng wordt in de oven geroosterd in plaats van in de pan gebakken. Hierdoor kan het zijn oerkarakter van 'berg en wolk' behouden. Huangshan Maofeng staat vooral bekend om zijn verjongende en ontstekingsremmende eigenschappen. OPMERKING: de provincie Anhui is ook waar Young Hyson vandaan komt. Wil je Young Hyson hier toevoegen als zijn eigen afzonderlijke provincie?
Xin Yang Mao Jian
Deze elegante thee kreeg bekendheid tijdens de Qing-dynastie en is een van de meest geliefde theesoorten in China. Het groeit voornamelijk in Xin Yang (Henan) en alleen de meest verse toppen en bladeren worden gebruikt om het te maken. Xin Yang Mao Jian heeft een doordringende, hartige geur die doet denken aan de groenste dennen en grassen. Lu Yu prees de deugden ervan in zijn invloedrijke Cha Jing. De verfrissende nasmaak van de thee maakt het een populaire keuze om het gehemelte te reinigen na een rijke maaltijd.
Bi Luo Chun of groene slak lente
Deze exclusieve thee voegt zich bij zijn collega's Long Jing en Huang Shan Mao Feng op China's Famous Teas-lijst. Het wordt voornamelijk verbouwd in het Dong Ting-gebergte in de provincie Jiangsu. Bi Luo Chun wordt alleen in het voorjaar geproduceerd, de zachte toppen en nauwelijks geopende bladeren worden op dezelfde dag verwerkt als ze worden geplukt. De naam komt van de strakke, spiraalvorm van de thee. Theeliefhebbers koesteren de delicate, fruitige smaken, die doen denken aan de eerste vruchten van de lente.
Japanse groene thee
Gyokuro
Deze geselecteerde thee groeit voornamelijk in Okabe, Uji, Kame en de prefectuur Kagoshima. In tegenstelling tot andere Japanse groene theesoorten, groeit Gyokuro 3 weken voor de oogst onder de schaduwrijke bescherming van bamboe of stromatten. In dit opzicht is het si
