Hoe onderscheid je nieuwe thee van oude thee:
1. Kleurobservatie
---Nieuwe thee is helder en glanzend.Groene theeziet er zachtgroen uit, terwijl witte thee helder zilverwit is.
Oude thee wordt dof, gelig en grijs en verliest de natuurlijke glans.
---Aroma-identificatieNieuwe theedraagt een frisse en sterke geur, zoals kastanjesmaak en fijn haararoma. De geur van oude thee vervaagt en presenteert een muffe en benauwde geur in plaats van frisse tonen.
----Smaaktesten Nieuwe thee levert een levendige, zoete en stevige smaak. Oude thee smaakt dun en vlak, zonder levendige frisheid. Slecht bewaard gebleven oude thee kan een duidelijke muffe smaak hebben.
----Textuurcontrole Droge nieuwe thee is knapperig en breekt gemakkelijk als je erin knijpt. Oude thee wordt zacht door de langzame vochtopname en is moeilijk te vermalen.
A. Droge thee inspecteren (de meest eenvoudige methode)
(1) Kleur Nieuwe thee: helder en glanzend. Groene thee is zachtgroen of geelachtig-groen, zwarte thee is glanzend zwart, oolongthee is glanzend bruinachtig-groen. Oude thee: dof en glansloos, droog en grijsachtig. Groene thee wordt meestal geelbruin.
(2) Uiterlijk Nieuwe thee: strak gedraaid en intact, de knoppen zijn mollig. Oude thee: Los van vorm, met veel gebroken stukjes, dun en gekrompen.
2. Ruik de geur (het grootste verschil) Nieuwe thee: Hoog en fris aroma met pure tonen, duidelijke kastanje-, bonen- en bloemengeuren. De sterke theegeur kan gemakkelijk worden geroken. Oude thee: zwak en benauwd aroma zonder frisheid. Onjuiste opslag leidt tot muffe geur, vochtige geur of zelfs schimmel.
3. Raak de textuur aan Nieuwe thee: droog en luchtig, knapperig en gemakkelijk te verpletteren als je hem met je vingers draait, niet plakkerig of vochtig. Oude thee: Zacht en licht vochtig, moeilijk te breken. Thee die jarenlang bewaard is, absorbeert...
4. Brouw en observeer
(1) Kleur van de drank Nieuwe thee: De drank is kristalhelder en helder en vertoont levendige geelgroene, gouden of felrode tinten. Oude thee: De drank is troebel, donker en diep en mist transparantie en helderheid.
(2) Geïnfundeerde bladeren Nieuwe thee: De geïnfuseerde bladeren zijn zacht, levendig en flexibel en hebben een gelijkmatige kleur. Oude thee: De geïnfuseerde bladeren zijn stijf, grijs en levenloos en gemakkelijk af te breken na het zetten.
5. Proef de drank
• Nieuwe thee: hoge levendigheid, volle-krachtige smaak, duidelijke zoete nasmaak en zachte dranktextuur.
• Oude thee: geen levendigheid meer. De smaak is dun en vlak, soms samentrekkend en dof, zonder zoete nasmaak. Aanvullende kennis
1. Niet alle theesoorten smaken beter als ze nieuw zijn geproduceerd. Post-gefermenteerde theesoorten zoals Pu'er, donkere thee en oude witte thee zullen in kwaliteit verbeteren als ze op de juiste manier rijpen. Deze goed-gerijpte theesoorten zijn geen bedorven, oude theesoorten.
2. Hoe kun je goed-gerijpte thee onderscheiden van bedorven thee: op de juiste manier bewaard, bevat gerijpte thee geen schimmel of vreemde geuren. Alle thee met meeldauw, zure smaak of ranzige smaak moet onmiddellijk worden weggegooid en mag niet worden gedronken.
