Huangshan Maofeng behoort tot de top tien van ChinaBeroemde theeënen vertegenwoordigt de beste premiumklasse vangroene thee.
Het dankt zijn naam aan zijn kenmerken: zachte toppen zijn volledig bedekt met fijn wit dons, elke punt staat scherp als een piek en alle verse bladeren worden geplukt uit de hoge bergen van Huangshan. Het is wereldberoemd- vanwege zijn uitstekende eigenschappen: een hoog elegant aroma, zachte smaak, heldere drank en glanzende, zachte bladeren.
🍃 Geschiedenis en oorsprong Legende De creatie van Huangshan Maofeng is nauw verbonden met een theehandelaar genaamd Xie Zheng'an (beleefdheidsnaam Jinghe). Om de theemarkten uit te breiden, plukte hij rond 1875, tijdens de Guangxu-periode van de Qing-dynastie, met de hand dikke, zachte bladeren uit de Huangshan-bergen. Na een uitgebreide verwerking ontwikkelde hij deze uniek gearomatiseerde thee genaamd Maofeng, die later Huangshan Maofeng werd genoemd naar de productieregio. Eigenlijk gaat de geschiedenis van deze thee veel eerder terug. Volgens Records of Huangshan Mountain werd hier tijdens de Ming-dynastie een beroemde thee genaamd Huangshan Cloud Mist Tea geproduceerd. Het deelt vrijwel identieke kwaliteitskenmerken met de huidige Huangshan Maofeng en wordt algemeen beschouwd als het eerste prototype.
🌱 Productiegebied en teeltomgeving De kernproductiezone beslaat het Huangshan-natuurgebied en de omliggende gebieden in de provincie Anhui. Dit gebied behoorde tot het oude Huizhou, dus Huangshan Maofeng wordt ook tot de klassieke Huizhou-thee gerekend. Thee geteeld in Taohua Peak, Yungu Temple, Ciguang Pavilion, Chongchuan en Tangkou produceert de meest superieure kwaliteit.
De regio beschikt over hoge bergen en dichte bossen met mild en vochtig weer dat het hele jaar door bedekt is met mist, waardoor een ideale groeiomgeving voor theestruiken ontstaat.
🍵Kwaliteitskenmerken en beoordeling De kwaliteit van Huangshan Maofeng wordt beoordeeld op basis van zijn unieke vorm, kleur, aroma en smaak.
• Vorm: De theereepjes zijn dun en plat, net als mustongen. De knoppen en bladeren zijn mollig en netjes met duidelijke zilverachtige fijne haartjes.
• Kleur: Frisgroen gemengd met lichtgeel en glanzend oppervlak. Thee van top-kwaliteit heeft twee exclusieve kenmerken: ivoor-achtige kleur en gouden visbladeren.
• Aroma: Frisse en aanhoudende geur met elegante orchideenoten.
• Drank: kristalheldere lichtgeelachtige-groene theesoep.
• Smaak: Rijk, fris, zacht en zoet met een zeer lange zoete afdronk.
• Geïnfundeerde bladeren: Gebrouwen bladeren zijn zachtgeel, mollig en intact met een heldere vitaliteit. Volgens nationale normen wordt Huangshan Maofeng ingedeeld in vier klassen: Special Grade, Grade One, Grade Two en Grade Three, waarbij Special Grade de beste is. Kwaliteiten worden bepaald op basis van pluknormen en verwerkingsprecisie. Hogere kwaliteiten gebruiken jongere, gevoelige scheuten; Special Grade wordt voornamelijk gemaakt van nieuw geopende knoppen en bladeren, wat het beste uiterlijk en de beste smaak oplevert.
👨🍳 Productieprocedures Huangshan Maofeng hanteert delicaat vakmanschap dat uit drie kernstappen bestaat: fixeren, rollen en drogen (bakken op houtskool).
• Fixatie: Verse bladeren worden snel verwarmd in hete wokken om enzymen te deactiveren, de belangrijkste procedure om de groene bladeren en heldere drank van groene thee te behouden.
• Rollen: Bladeren worden voorzichtig met de hand gedraaid om strakke stroken te vormen en vorm te krijgen.
• Bakken: Traditionele ambachtslieden gebruiken bamboemanden en houtskoolvuur voor twee afzonderlijke, langzame bakprocessen: voordrogen en uiteindelijk grondig drogen, zodat het natuurlijke aroma van de thee perfect binnenin kan blijven.
