Het braden van kleine pannen, het braden van gepaarde pannen en het braden van grote pannen worden allemaal uitgevoerd op hetzelfde type ronde theebrandmachine. Deze procedures zijn cruciaal voor het vormen van de ronde pelletvormbuskruit thee. Ze delen gemeenschappelijke operationele vaardigheden, terwijl ze hun respectieve unieke doeleinden en technische vereisten hebben.
Eerste-stap Vormen (branden in kleine potten) Het primaire doel van braden in kleine potten is het verdampen van vocht terwijl zachte, gefragmenteerde theeblaadjes in ronde pellets worden gevormd. Deze procedure vereist een relatief hoge pottemperatuur, wat twee doelen dient: ten eerste voorkomt het dat theesap zich aan de binnenkant van de pot hecht en de werking en de kwaliteit van de afgewerkte thee verstoort; ten tweede zorgt de hoge temperatuur ervoor dat fijne gebroken bladfragmenten zich tot ronde pellets aggregeren. Voor kleine braadstukken zet u de amplitudehendel in de bovenste stand, stelt u de pottemperatuur in tussen 120 graden en 160 graden, laadt u 12 tot 15 kilogram theebladeren na het secundair drogen en blijft u ongeveer 45 minuten roosteren totdat het vochtgehalte 30% tot 35% bereikt. Voor grovere volwassen bladeren bedraagt de voedingshoeveelheid ongeveer 13 kilogram met een uiteindelijk vochtgehalte van ongeveer 35%. Voor malse bladeren wordt ongeveer 15 kilogram blad geladen om een vochtgehalte van ongeveer 30% te bereiken.
Tweede-stap Vormen (gepaard braden) Gepaard braden is de meest kritische procedure voor het vormen van buskruittheepellets. De vorming van theekorrels, vooral middelgrote- kernpellets, vindt voornamelijk in deze fase plaats. Daarom zijn een stabiel laag vuur en langdurig braden vereist om een volledige ronding te ondersteunen. Stel de amplitudehendel in op de middelste positie van de schroefstang voor gepaard braden, houd de pottemperatuur op ongeveer 60 graden en combineer alle theematerialen uit twee batches kleine braadstukken als voedingsmateriaal. De braadduur duurt ongeveer 3 uur totdat het vochtgehalte daalt tot 15% tot 20%. Grove volwassen bladeren van lage-kwaliteit houden meer vocht vast en moeten worden afgewerkt met een vochtgehalte van ongeveer 25%.
Laatste plasticing (grote braadpannen) Het doel van het braden in grote potten is om het resterende vocht verder te verdampen, de pelletvorm te fixeren die wordt gevormd tijdens het gepaarde braden en de theeblaadjes met het grotere oppervlak rond te maken tot korrels. Zet de amplitudehendel in de laagste stand voor het braden van grote pannen, stel een geleidelijk stijgende pottemperatuur in, variërend van 60 graden tot 80 graden, en combineer alle theematerialen uit twee batches gepaarde braadstukken voor het voeren. Het roostproces duurt 2,5 tot 3 uur totdat het vochtgehalte daalt naar 6% tot 7%.
Tijdens het braden van grote pannen wordt een potafdekking aangebracht om de verdamping van vocht te vertragen en de bladtextuur zacht en buigzaam te houden voor de vorming van pellets, en er vooral voor te zorgen dat de bladeren met een groot oppervlak in volledig ronde korrels veranderen. Het afdekken van de pot heeft een positief effect op de ronding van de pellets, maar langdurig afgedekt branden moet worden vermeden, anders zal de thee een -vergeelde bladkleur, een dof onderdrukt aroma en geelachtige, doordrenkte bladeren ontwikkelen. Uit praktijkervaring blijkt dat de optimale werking bestaat uit onafgedekt braden in de vroege fase van de grote -pot, gevolgd door matig afgedekt sudderen in de latere fase, waardoor het ideale uiterlijk en de interne kwaliteit van buskruitthee wordt bereikt.
Sommige gebieden waar buskruitthee wordt geproduceerd, hebben een uitgebalanceerde brandmethode met verwarming toegepast, met een hoge constante temperatuur, uniform vuur, een korte totale duur en een beperkte tijdsduur na herhaalde pogingen. Deze techniek produceert buskruitthee met stevige, ronde pellets, smaragdgroene kleur, frisse, heldere drank, verhoogd aroma en helder doordrenkte bladeren voor een superieure algehele kwaliteit. Bij dit uitgebalanceerde droogproces met verhitting wordt de temperatuur van het braden in kleine potten, gepaarde potten en grote potten matig verhoogd, wordt de totale droogtijd van het braden op ongeveer 7 uur gecontroleerd en wordt het afgedekte sudderen in de late grote- potfase beperkt tot 0,5 uur met afwisselend afdekken en blootleggen. Deze methode optimaliseert de kleur, het aroma, de smaak en de vorm van de afgewerkte buskruitthee aanzienlijk.
Voor kleine braadstukken moet de bladtemperatuur eerst hoog zijn en vervolgens geleidelijk worden verlaagd, beginnend bij 45 graden in het vroege stadium en dalend tot 38 graden in het latere stadium met een gemiddelde bladtemperatuur van ongeveer 40 graden. Een hogere pottemperatuur is geschikt voor dikke, dikke toppen en bladeren. Dunne bladeren moeten aanvankelijk op lage temperatuur worden geroosterd om het krullen te bevorderen, waarbij de bladtemperatuur langzaam wordt verhoogd naarmate de uitdroging voortschrijdt. De hele kleine braadperiode duurt 40 tot 60 minuten.
De bladtemperatuur tijdens het gepaarde braden wordt tussen de 38 en 40 graden gehouden, waarbij een constante, gelijkmatige verwarming vereist is, en het proces duurt ongeveer 90 minuten. De gemiddelde bladtemperatuur voor het braden van grote pannen is vergelijkbaar met die van gepaarde braden bij 38 tot 40 graden onder constante uniforme hitte. Tijdens de latere afgedekte sudderfase kan de bladtemperatuur echter oplopen tot circa 50 graden. Houd de pot ongeveer 10 minuten afgedekt om te laten sudderen en verwijder vervolgens het deksel zodra de theeblaadjes weer vocht krijgen. Wissel af tussen het bedekken en blootleggen van het deksel wanneer de bladeren stevig worden en het hele grote braadproces 120 tot 150 minuten duurt.
