Vermijd nat worden: Groene thee is een losse en poreuze hydrofiele substantie, dus het heeft een sterke hygroscopiciteit en vochtopname. Bij het bewaren van groene thee is de relatieve luchtvochtigheid van 60 procent geschikter. Als het meer dan 70 procent is, zal er schimmel optreden als gevolg van vochtopname en dan zal de verzuring verslechteren.
Ten tweede, vermijd hoge temperaturen: de beste bewaartemperatuur voor groene theebladeren is 0-5 graden. Als de temperatuur te hoog is, worden de aminozuren, suikers, vitamines en geurstoffen in thee afgebroken en vernietigd, waardoor de kwaliteit, het aroma en de smaak afnemen.
Vermijd zonlicht: zonlicht kan de oxidatie van groene thee-pigmenten en -esters bevorderen en kan chlorofyl afbreken tot feofytine. Groene theebladeren worden bewaard in glazen containers of doorzichtige plastic zakken. Na blootstelling aan zonlicht zullen de interne stoffen chemische reacties ondergaan, die de kwaliteit van groene theebladeren aantasten.
Vier Vermijd Zuurstof: Chlorofyl, aldehyden, esters, vitamine C, enz. in groene theebladeren worden gemakkelijk gecombineerd met zuurstof in de lucht. De geoxideerde groene theeblaadjes zullen de groene thee-theesoep rood en donkerder maken, wat de voedingswaarde sterk vermindert.
Bijzondere Wuji-geur: Groene theebladeren bevatten macromoleculaire palm-enzymen en terpenen. Deze stoffen zijn extreem onstabiel in biologische activiteit en kunnen geuren op grote schaal absorberen. Daarom, wanneer theebladeren worden gemengd met geurende artikelen voor opslag, wordt de geur geabsorbeerd en kan deze niet worden verwijderd.
