Tijdens het productieproces van groene thee kan een onjuiste beheersing van verwerkingstechnieken een negatief effect hebben op de kwaliteit van de theebladeren. De belangrijkste zijn:
1. Het uiterlijk en de kleur van de rode stengels en bladeren zijn onzuiver, waarbij sommige bladeren en stengels rood worden aan de onderkant van de bladeren. De soepkleur is geelrood, met een geurige groene geur. De belangrijkste redenen voor de roodheid zijn het mengsel van oude en malse grondstoffen, onvoldoende verwelking of een te lage vuurtemperatuur en de fermentatie van verse bladeren.
2. De onderkant van de verbrande randbladeren is drooggeel of onvolledig met plakkerig zwart, en er zit veel bezinksel in de theesoep. Dit komt door de hoge temperatuur van het afwerkingsvuur of een ongelijkmatige menging.
3. Water stagneert. Regenwater of dauwbladeren worden tijdens het verwelken te lang gebakken en het vocht komt niet volledig vrij. De verwelkende bladeren worden te lang gerold of gekneed zonder te worden afgekoeld, en de initiële droogtijd is niet voldoende, terwijl de brandtemperatuur te laag is, zal dit voorkomen.
4. Wanneer de vissenogen droog zijn, kunnen er witte of gele vlekken op de lijnen verschijnen en in ernstige gevallen kan het aroma verbrand zijn en kan de soepkleur geel of donker zijn. De belangrijkste reden is dat de hitte tijdens het roerbakken te hoog is of dat het mengen niet vaak en gelijkmatig gebeurt.
5. In de zon gedroogde thee verwijst naar thee die in de zon is gedroogd, met een los en plat uiterlijk, een doffe kleur, gele en donkere bladeren, een sterke visgeur en een lichte smaak.
