China's beste theeranglijst: welke theesoorten heb je geproefd?

China's beste theeranglijst: welke theesoorten heb je geproefd?

China heeft een grote verscheidenheid aan thee-teeltgebieden, een rijke verscheidenheid aan theeboomsoorten en voortdurend innoverende thee-technieken, resulterend in een kleurrijk assortiment theesoorten.

De diverse soorten en variëteiten thee, zoals een tuin met bloeiende bloemen in de lente, maken de uitgestrekte landschappen bijzonder charmant. De tientallen beroemde theesoorten van China zijn schatten onder de talloze theesoorten.

West Lake Longjing-thee

InDe klassieker onder de theedoor Lu Yu (de "Tea Sage"), is er een record dat "thee wordt geproduceerd in de Tianzhu- en Lingyin-tempels in Hangzhou en Qiantang", wat aangeeft dat Longjing-thee wordt geproduceerd sinds de Tang-dynastie. Het begon "Longjing" te heten in de Song-dynastie en werd officieel genoemd in de Qing-dynastie.

Toen keizer Qianlong van de Qing-dynastie zuidelijke inspectiereizen maakte, bezocht hij het Longjing-theegebied vier keer om Longjing-thee te proeven en prees deze zeer. Hij noemde de 18 theebomen voor de Hujia-tempel "keizerlijke thee".

Sindsdien is Longjing-thee zelfs nog prestigieuzer en wereldberoemder- geworden, bekend als 'Golden Buds' en 'Unparalleled Product'. Historisch gezien werd het per productiegebied ingedeeld in vijf klassen: Leeuw, Draak, Wolk, Tijger en Pruim. Onder hen wordt de thee geproduceerd in de oude bron van Shifeng algemeen beschouwd als de hoogste kwaliteit.

Longjing behoort tot -gefrituurde groene thee. Zoals het gezegde luidt: "Longjing is de mooiste onder de theeën." - het staat wereldwijd bekend om zijn smaragdgroene kleur, elegante vorm, rijke geur en zachte smaak. Zijn unieke "lichte en toch afstandelijke, geurige en toch pure" charme en uitzonderlijke kwaliteit onderscheiden hem van andere beroemde theesoorten en staan ​​op de eerste plaats in de top tien van beroemde theesoorten van China.

Tijdens de Jiajing-periode van de Ming-dynastie was er een record: 'Alle theesoorten in de hoofdstad zijn niet zo goed als de producten van Longjing, vooral de fijne knoppen geplukt vóór de Graanregen, met één vlag en één pistool (een knop met een jong blad), die schatten zijn.'

Dongting Biluochun-thee

Biluochun wordt geproduceerd in de gebieden East Dongting Mountain en West Dongting Mountain (nu Wuzhong District, Suzhou) aan het Taihu-meer in Wuxian County, Suzhou City, provincie Jiangsu, dus het wordt ook wel "Dongting Biluochun" genoemd.

Deze thee heeft ook een alias: 'Scare-the-People Fragrance'. Volgens de legende ging een non wandelen in de bergen, plukte terloops een paar theeblaadjes, en toen ze ze zette, was de geur zo sterk dat ze uitriep: "De geur maakt mensen bang!" Sindsdien noemen de lokale mensen deze thee 'Scare-the-People Fragrance'.

Biluochun werd al in de Tang-dynastie een afgewerkte thee. Het productiegebied is een bekend thee-fruitteeltgebied in China: theebomen en fruitbomen zijn met elkaar verbonden door takken en wortels, zodat de thee de geur van fruit absorbeert en de bloemen zich vermengen met de theesmaak, waardoor de natuurlijke kwaliteit van het bloemige en fruitige aroma van Biluochun wordt gevoed.

Pre-Graan Rain Biluochun is zo kostbaar als goud. Er zijn 000 zachte toppen nodig om één jin Biluochun te maken, daarom wordt het ook wel 'Kung Fu Thee' of 'Fresh Blood Tea' genoemd.

Na het frituren zijn de droge theereepjes strak, bedekt met wit dons, zilver-groen en 诱人 (verleidelijk) van kleur, opgerold in de vorm van een slak. Wanneer Biluochun in een kopje wordt gedaan, zinkt de thee onmiddellijk naar de bodem; in een oogwenk "rollen witte wolken, dansen sneeuwvlokken" - de vorm is zachtgroen en helder, zoals sneeuwgolven die parels spatten, de lente die de bodem van de beker verft, groen die het kristallen paleis vult. Bij het proeven: de eerste infusie is licht van kleur, met een zwakke geur en frisse elegantie; de tweede infusie is groen, geurig en zacht; de derde infusie heeft een heldere, rijke en zoete nasmaak. Het is werkelijk zo kostbaar als een schat, als een hoogwaardig-handwerk dat zelden te verkrijgen is.

Mensen prijzen het: "Koperzijden stroken, slakvorm, vol dons, bloemige en fruitige smaak, fris en verfrissend."

Huangshan Maofeng-thee

Huangshan Maofeng wordt geproduceerd in het Huangshan (Huizhou) gebied van de provincie Anhui, daarom wordt het ook wel Huizhou-thee genoemd. Het werd gemaakt door Xie Yuda Tea House tijdens de Guangxu-periode van de Qing-dynastie.

Elk jaar rond de Qingming- en Grain Rain-festivals worden zachte en vette toppen van theeboomvariëteiten van hoge-kwaliteit, zoals 'Huangshan Zhong' en 'Huangshan Dayezhong', geplukt en met de hand-gebakken. De theebladeren zijn licht gekruld, hebben de vorm van mussentongen, groen met gele tinten, bedekt met zilverdons, en hebben gouden bladeren (gewoonlijk "Golden Flakes" genoemd).

Bij het zetten stijgt de theemist naar de bovenkant van het kopje; de soepkleur is helder en lichtgeel; de bladbasis is geel-groen en levendig; de smaak is zacht en zoet; het aroma is als orchidee, met een lang aanhoudende charme.

Omdat de nieuw gezette thee bedekt is met witte dons, de knoppen scherp zijn en de verse bladeren geplukt worden van de toppen van Huangshan, wordt het Huangshan Maofeng genoemd. "Golden Flakes" en "Ivory Color" zijn de twee belangrijkste kenmerken van Huangshan Maofeng.

Junshan Yinzhen-thee

Al 2000 jaar geleden was Hunan al een-bekend thee-producerend gebied in het land. Shennong (de "Yan-keizer") zou "72 gifstoffen op een dag hebben geproefd en ze met thee hebben ontgift".

Hunan heeft een lange geschiedenis van theeproductie en een verzameling beroemde theesoorten, waarvan Junshan Yinzhen de meest bekende is.

Junshan Yinzhen behoort tot de gele thee. De afgewerkte theeknoppen zijn stevig en uniform van lengte en grootte; de binnenkant van de knoppen is goudgeel en de buitenste laag is bedekt met volledig wit dons, strak ingepakt. De vorm van de theeknoppen lijkt op zilveren naalden en wordt daarom ook wel 'Goud-Verpakt Zilver' genoemd.

Een gedicht prijst het: 'De met goud-omhulde zilveren kleur verwijdert het stof van de wereld; de heldere maan komt op boven de rivieren en valleien.'

Junshan Yinzhen vindt zijn oorsprong in de Tang-dynastie en werd tijdens de Qing-dynastie vermeld als "Tribute Tea". VolgensBaling County Records: "Junshan-thee is zo zacht en groen als lotusharten." "Junshan-eerbetoonthee wordt aangeboden sinds de Qing-dynastie, waarbij jaarlijks 18 jin wordt betaald."

Junshan Yinzhen heeft een hoog en helder aroma, een zachte en zoete smaak, een felgele soepkleur, stevige en donzige toppen, uniforme en nette stroken, witte donsachtige veren, gouden en glanzende toppen, lichtgele theebladeren en een dikke, uniforme en heldere bladbasis. De smaak is zoet, zacht en verfrissend, en verandert niet van smaak, zelfs niet als je het langere tijd laat staan.

Wanneer ze worden gebrouwen, staan ​​de toppen rechtop in de soep, haasten ze zich naar de oppervlakte, zinken langzaam, stijgen dan op en zinken weer - zoals paddenstoelen die uit de grond komen, of zilveren messen die rechtop staan ​​en drie keer stijgen en dalen, waardoor een spectaculair tafereel ontstaat.

Xinyang Maojian-thee

Su Dongpo zei ooit: "Van de theesoorten in Huainan is die van Xinyang de beste." Xinyang Maojian, ook wel Yu Maofeng genoemd, is een van de tien beste beroemde theesoorten van China en een beroemde specialiteit uit de provincie Henan.

Het wordt "Maojian" (fijne punt) genoemd omdat de stroken slank en delicaat zijn, recht met scherpe punten en bedekt met wit dons; het wordt "Xinyang Maojian" genoemd omdat het in Xinyang wordt geproduceerd. Het staat in binnen- en buitenland al lang bekend om zijn unieke stijl van "slank, rond, strak, recht, overvloedig wit dons, hoog aroma, sterke smaak en groene kleur".

In 1915 won Xinyang Maojian samen met Guizhou Moutai de gouden medaille op de Panama-Pacific International Exposition, en staat bekend als de 'Koning van de Groene Thee' - een van de beste premium groene theesoorten.

Xinyang Maojian heeft unieke kenmerken qua kleur, aroma, smaak en vorm: de kleur is fris en schoon, vrij van onzuiverheden; het aroma is elegant en fris; de smaak is fris, zacht en zoet; de vorm is netjes, frisgroen en glanzend, met duidelijk wit dons.

Na het brouwen blijft het aroma lang hangen, de smaak is rijk en zacht, de zoetheid blijft hangen en de kleur van de soep is helder en helder.

Maojian van super-kwaliteit bestaat voor meer dan 85% uit knoppen met één nieuw uitgevouwen blad; eerste-kwaliteit Maojian bestaat voornamelijk uit knoppen met één blad, met meer dan 80% normale bladeren. Het is vereist om te plukken zonder stengels of verse bladeren.

Kook een pot schoon water, zet een kopje van de nieuwe thee van dit jaar: kijk hoe de zachte groene bladeren langzaam bloeien in het kopje - eerst als lotusbloemen die ontwaken na honderd jaar te hebben geslapen, en dan als hemelse maagden die gracieus op een hoge paleismuur drijven. Totdat de theegeur opkrult, kalmeert de zwakke geur het kalme hart.